宝子们，今天教大家做一道清爽脆嫩、鲜香美味的经典家常菜——青椒肉丝。这道菜将猪肉的鲜嫩与青椒的清香完美结合，特别适合喜欢清淡口味的朋友。无论是作为日常餐桌上的主菜还是健康轻食都非常合适。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的青椒肉丝吧！
食材准备：
- 主料：猪里脊肉200g，青椒2个
- 辅料：生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉适量，食用油适量
制作步骤：
1. 处理食材：
猪肉处理：
猪里脊肉洗净，切成细丝（约0.3cm宽），尽量保持厚度均匀。
将切好的猪肉放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟去腥增香。
在腌制好的猪肉中加入适量淀粉，抓匀，让每一片猪肉都裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使猪肉更加嫩滑。
青椒处理：
青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝备用。
其他配料准备：
生姜切丝；大葱切段；大蒜拍碎切末备用。
2. 调制酱汁：
在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。
根据个人口味调整酸甜咸度。
3. 炒制猪肉：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色后捞出备用。
注意不要炒得太久，以免猪肉变得过于干硬。
4. 炒制青椒：
锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和葱段爆香。
加入切好的青椒丝，翻炒至稍微变软但仍保持脆嫩口感（约2-3分钟）。
5. 混合烹饪：
将炒好的猪肉重新放入锅中，快速翻炒均匀。
倒入事先调好的调味酱汁，迅速翻炒使每一根猪肉和青椒都裹满酱汁。
6. 最后调味与收汁：
根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。
当汤汁变得浓稠并均匀附着在食材上时，开大火稍微收一下汁，但不要完全收干，留一点汤汁拌饭非常好吃。
7. 装盘享用：
把炒好的青椒肉丝盛出，撒上些许葱花点缀增香。
现在，一份清爽脆嫩、鲜香美味的青椒肉丝就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是健康轻食都非常合适！
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小贴士：
- 猪肉选择：建议选择新鲜的猪里脊肉，颜色应为淡粉色，质地紧实，表面光滑无异味。如果买不到新鲜的猪肉，可以使用冷冻猪肉，解冻后同样美味。
- 切丝技巧：切猪肉丝时尽量保持厚度均匀，这样可以确保烹饪过程中受热均匀，口感更好。
- 腌制技巧：腌制猪肉时加入姜片、葱段和料酒可以帮助去腥增香。如果时间允许，可以在腌制前用姜片擦拭猪肉表面，进一步去腥。
- 炒制技巧：炒制时要用大火快炒，避免过度炒煮导致猪肉变老影响口感。调味酱汁可以根据个人口味调整酸甜咸度。
- 健康提示：猪肉富含蛋白质和多种维生素，具有不错的营养价值。青椒富含维生素C和膳食纤维，搭配多种调料中的维生素和矿物质，营养更加全面。这道菜清淡鲜美，非常适合日常食用或招待客人。
希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的青椒肉丝，享受这份独特的风味！
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