兰州的拉面，老北京的炸酱面，上海的葱油拌面，广东的云吞面，这四种不同的面，各有特色，非常的好吃。
并且，这“四大名面”又恰恰产自于我国东，南，西，北，四个不同方位的地区，可以说是十分具有代表性了。
但无论这四碗面各自都有什么特色所在，它们都摆脱不了作为面条而存在的口感与味道。只不过，与机器制作的挂面有所不同的是，这四碗经过人工制作的面条，更加的富有口感。
而至于这4碗面到底有什么特色所在，那就要细细的品头论足了：
西——兰州拉面兰州地处西南五省之一的甘肃省，靠着一碗拉面而享誉天下。据说，在兰州当地，光是拉面馆就有4000多家。而在全国来算，更是数不胜数了。
兰州拉面将拉面带火了，成为了中华第一面，是美食领域中不可缺少的一个种类。
一清，二白，三绿，四红，五黄，成为了兰州拉面的标志性特征。通俗一点来说，其实可以这样来说：
● 1，一碗地道的兰州拉面，汤油却很清；
● 2，要通过白萝卜激发牛肉的鲜美味道；
● 3一碗兰州拉面，一定要有香菜和蒜苗提味；
● 4，同时，还不要忘记放上西北的特色辣油；
● 5，兰州拉面在吃的时候，面条一定要是黄色的，并且还有一定的光亮度。
虽然随着经济的发展变化，兰州拉面的市场热度有所下降，有点冷淡。但它却依然是兰州地区的特色美食，是我们所无法忘却的三大快餐之一。
