汤：与兰州拉面的牛肉汤不同的是，云吞面的汤是用大地鱼和河虾子熬制的。并且汤汁是不加味精的，靠的只是大地鱼和河虾子本身的清甜鲜美味道，光是喝汤就已经是一种享受了。
不管是在广东省，还是在香港，云吞面都是响当当的特色小吃。路边随随便便一件不起眼的小屋子，有可能就是百年云吞面老店。就连周润发等一些知名的大明星，都对它流连忘返。
首都人民的教养，不得不佩服！不仅仅是在接人待物上，对于饮食，他们更是体现得十分有教养。
一碗平民化的炸酱面，也能吃得十分讲究，吃出了满汉全席的感觉。这就是对饮食的尊重，对生活的态度的。
老北京炸酱面的面，虽然日常做法有很多使用挂面的，但正宗的老北京炸酱面，用的却是手擀面。
老北京炸酱面的酱，是先将切丁的五花肉放入油锅中煸炒，然后加入黄豆酱混合炒香而制成的。
老北京炸酱面的菜，北京人称之为菜码。包括焯过水的芹菜，豆芽，还有切成丝的紫甘蓝，青萝卜，黄瓜，以及大蒜末等等。
简简单单的一碗面，无论是从酱还是配菜上，都体现了无尽的讲究。真的是吃的讲究！生活有品位！
