葱爆羊肉。
想知道葱爆羊肉怎么做吗？
1. 做葱爆羊肉其实很多人第一步就错了，今天分享葱爆羊肉的传统做法，不上浆不过油，保准比饭馆做的还好吃。首先把大葱白切滚刀块，再切点姜末、蒜末，然后放到切好的大葱里。
2. 羊肉首选磨挡，磨挡就是大腿内侧部位，一定要带点肥肉才香。然后给羊肉改刀切成薄片。
3. 炒勺里加一勺香油，一定要把锅烧的特别热，这时下入羊肉片，快速把羊肉炒散，不要等羊肉完全变色。
4. 倒入大葱和姜蒜末，快速煸炒两下。
5. 从锅边烹花椒油，达到一个去腥增香的作用。
6. 然后再烹点锅边醋，加黄豆酱油大火煸炒两下，加盐调味翻炒均匀。
7. 最后淋花椒油。
一道传统葱爆羊肉就做好了，下酒下饭都倍儿棒。
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