蛋糕层: 黄油30g糖30g隔水加热融化，65g85%巧克力，50ml牛奶，2蛋黄，20g低筋面粉。蛋白 柠檬汁 15g糖1g盐，硬性发泡，翻版均匀，烤箱170°30分钟，趁热中间压成凹型。 慕斯层: 40ml浓缩咖啡2.5g吉利布丁，100ml淡奶油15g糖，40g马斯卡彭芝士或kiri。倒入凹陷，冷藏2小时以上。 奶油霜: 160ml淡奶油10g糖，少许咖啡酒，无糖可可粉。
By Henrietta_Y331
用料
- 低筋面粉 20克
- 黄油 30克
- 85%黑巧克力 65克
- 鸡蛋 2个
- 糖 60-70克
- 盐 1克
- 吉利布丁片 2.5克
- 淡奶油 260克
- 柠檬汁或白醋 少许
- 牛奶 50毫升
- 浓缩咖啡 40毫升
- Kiri奶酪 40克
- 咖啡酒 少许
- 无糖可可粉 适量
做法步骤
1、布朗尼制作: 30g无盐黄油，30g糖，隔热水加热至融化。
2、加入65g 85%黑巧至融化
