第一次煮熟，去掉多余的油脂；第二次翻炒，加入豆瓣酱、青蒜等调料，瞬间香气四溢，让人欲罢不能。
而且，回锅肉的秘诀就在于那一勺豆瓣酱，绝对是画龙点睛之笔。
有人说，回锅肉就是一道平凡中的不凡，既有肉的香醇，又有蒜的清香，还带着酱料的浓郁。
每次夹起一块，仿佛都能看到厨师在灶台前得意的微笑。
湘味小炒肉：辣椒与猪肉的热辣碰撞说到小炒肉，湘味小炒肉不能不提。
湘味，顾名思义，就是湖南的味道，那个“辣椒王国”的风味。
这道菜，辣椒和猪肉好似一对热情的舞者，在锅里碰撞出无数火花。
小炒肉的辣，是那种让人上瘾的辣，不是简单的辣椒那么简单。
它带着一种“辣而不燥”的节奏感，让人一边吸溜着鼻涕，一边还想再来一口。
有人说吃辣是“自虐”，但其实这是“自乐”，就像湘味小炒肉，总让人欲罢不能。
这三道菜，不过是这本猪肉大书中的冰山一角。
无论是红烧、回锅，还是小炒，每一种都有其独特的魅力和迷人的滋味。
