“早上开门7件事，柴米油盐酱醋茶”。在古时候调料就已经分很多种，而随着现代社会生活品质的提高，人们对于吃更加讲究，其中光酱油就分为生抽、老抽、味极鲜、蚝油、蒸鱼豉油以及鱼露六种。种类一多，很多人在挑选和使用上总是容易出现错误，达不到增加调料的目的，这就是食物也不好吃。只要掌握他们的制作工艺以及用法，在使用上就不会出错了。
生抽、味极鲜、老抽都是由大豆小麦食盐经过制油、发酵等程序酿造而成。
1、生抽。生抽的颜色呈红褐色。味道鲜香，相对来说比较咸。
用途：生抽的滋味鲜美，豉味浓郁，一般用来调味提鲜，家里炒菜或者凉拌菜的时候用的比较多。
2、味极鲜。味极鲜也属于生抽的一种，只是在制作工艺和品质上更加的优良，营养价值和鲜美程度也更高，而且含盐量也比生抽更低。
用途：味极鲜可以用来凉拌、烹调、清炒、点蘸。
