第五步：放入过油的瘦肉，炒至变色，取出
【注意】千万不能炒太久，容易变老
放入腌制好的瘦肉，油炸的时候用锅铲翻动，这样可以使肉更均匀地被油包裹，保证油炸的效果更好。颜色变色后就可以捕捞出来了，千万不能炒太久，不然肉质容易变老，要快炒。
第六步：炒青椒，加入盐，炒熟
第七步：放入瘦肉
第八步：翻炒均匀，加入醋提鲜
用剩余的油继续翻炒，可以适当加入一些食盐提鲜；最后加入点香醋，醋能使油腻感减少，也可以去腥，增加酸味，也可以增加香味。
第九步：装盘，趁热吃更好
【小贴士】如果不喜欢醋味，可以不放醋
如果你不喜欢醋味太重的话，可以根据个人的喜好来调整，适当减少醋的量，或者不放醋。但这道菜放醋会更好吃，因为青椒味道本身是有些辣味的，放点醋味道会更丰富一些，酸辣的味道交织在一起，太下饭了。
【食谱二】辣椒炒肉丝
第一步：准备食材，用刀背拍打，将肉筋拍散
这道菜用的肉和青椒肉丝类似，不过换成了辣椒，吃起来更辣，也更下饭。食材准备好之后，瘦肉记得用刀背拍打，拍打之后要用刀切成肉丝，腌制。
第二步：辣椒处理，辣椒切段即可
第三步：热锅凉油，油温5成热，放入腌制好的肉丝过油
第四步：放入过油后的瘦肉炒熟，取出备用
第五步：重新加油，油热后放入辣椒炒出香味，加入肉丝，翻炒均匀
第六步：加入生抽， salt，炒匀后加入香葱即可
最后装盘，趁热吃才是最美味的，享受这道菜的辣和香味，保证你爱上这道菜。好吃到舔手指，不要错过哦～
炒瘦肉并不难，但要炒得好吃，需掌握一些技巧。通过本文介绍的技巧和注意事项，希望能帮助大家更好地掌握炒瘦肉的技巧，让每道菜都能带给家人和朋友们带来美味的享受。
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