来源：美食探索家
生活中唯有美食与美景不可辜负。在如今的快节奏生活中，速食品的便捷性解决了许多人因工作繁忙而无法好好吃饭的问题，比如方便面、速冻饺子等。下班回家简单煮一煮，就能端上一碗热腾腾的面条或饺子，劳累了一天的身心也随之放松了不少。相比方便面，饺子更受欢迎，不仅口感丰富，从营养角度来说也更胜一筹。然而，经常购买速冻饺子消费确实不低，一袋普通速冻饺子至少要18到20元，肉馅的更贵，甚至接近30元。而30元可以买近20斤面粉，自己在家动手包饺子的话，可以轻松囤满一冰箱。算下来，自家制作饺子不仅经济实惠，还能吃得更安心。
不少人在休息时都会选择自己在家多包些饺子，放冰箱冷冻，无论是当早餐，还是下班回家后煮上一锅，既方便又快捷。不过，很多人在冷冻饺子时会遇到饺子冻裂的问题，煮的时候饺子皮开裂，馅料漏得满锅都是，着实让人头疼。那么，有没有办法让自己包的饺子也能像外面买的速冻饺子一样，即便冷冻很久也不裂开呢？今天就来分享几个小妙招，学会之后再也不用买速冻饺子了。
小时候，农村还没有普及冰箱，每到冬天寒风刺骨，尤其到了小寒时节，感觉冷得耳朵都快冻掉了。奶奶通常会在晚上准备饺子馅，包好后放在院子里冻着，第二天早上直接下锅煮，热乎乎的饺子成了最美味的早餐。饺子冻得像石头一样硬，却不会裂开，也不会粘篦子，这和冰箱冷冻的原理是一样的。如果想让速冻饺子保存得更好，饺子的面团调制非常关键。揉面时可以加点盐或一个鸡蛋，增加面的筋性，这样饺子皮会更筋道，不易破裂。
如果饺子包好后直接放冰箱冷冻，可能很容易“废掉”。擀饺子皮时要比平时稍微厚一点，太薄的饺子皮在冷冻时容易开裂。此外，揉面时也要格外注意，面团调不好，后续再怎么努力也无济于事，饺子皮还是容易裂开。包好的饺子可以先蘸上一层面粉再放到篦子上，这样可以防止粘连。如果有玉米面的话，撒一点更好，因为玉米面的黏性比普通面粉更强，非常适合用来冷冻饺子。
包好的饺子直接放冰箱冷冻效果也不好，正确的方法是这样：一边包饺子一边放进冰箱抽屉，每包好一个饺子就蘸一下玉米面，然后整齐地摆放好，等摆满一层后再放冰箱冷冻。冷冻时把冰箱温度调到最低，也就是速冻档，等饺子冻硬后，将它们装进保鲜袋中，拧紧袋口密封保存。每冻好一批就装袋封口，等所有饺子都冻好后，再将冰箱的温度调回正常。这种方法冷冻的饺子不仅不粘连，煮的时候也不会裂开，和买来的速冻饺子一样方便。需要注意的是，饺子冻硬后要尽快装袋，若冻太久再装袋，饺子皮的水分流失会导致开裂。
在家制作速冻水饺，只要注意以下三点，就能做到饺子不粘连、不破皮、不冻裂。第一点：饺子面团不要太软，揉面时加少量盐。第二点：饺子皮稍微擀厚一点，避免太薄。第三点：饺子冷冻硬后要及时装袋密封，或者放进密封的保鲜盒中保存。只要牢记这三点，冻饺子的问题就能迎刃而解。你平时是怎么保存冷冻饺子的呢？欢迎留言分享你的妙招！
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