茶香烟熏神仙鸡
此菜做法非常特别：用花椒、盐揉搓鸡皮表面，再将香料填入鸡腹卤熟，成菜形似广东的白斩鸡，品尝后才能发现浓浓的香料味。
然后卤鸡还要以糖、茶熏制，出锅后在表面抹上一层香油，提亮的同时也能封住熏香滋味。
批量预制：
1、300天蛋鸡（生长期为300天的蛋鸡，其肉质紧致，制熟后更有嚼劲）20只宰*治净，从屁股处切一个小口，掏出内脏，冲净血水，用喷枪燎烧表皮去掉余毛，入温水搓洗干净，捞出挂起风干表皮。
2、蛋鸡放在案板上，用粗盐和花椒反复揉搓鸡肉表面，待其入味后，将香料塞满鸡腹，以钢针封口，密封腌制4小时，
香料配比：葱段500克、小茴香250克、姜丝200克、花椒60克、八角4个、盐100克拌匀即成。
3、冲掉表面多余的盐分，下入五香卤水，尾部朝上大火烧开，小火卤制1小时。
