其实鸡肉的做法有很多种，在北方最常见的两种吃法就是烧鸡和炒鸡，对于盐局鸡这种吃法，很多人或许并不熟悉，在山东菏泽陈集，就有一对夫妻卖特色鸡，他们家的盐焗鸡一年能赚上千万，而且100万都不卖配方。
菏泽市盐焗鸡的扛把子
对于自家盐焗鸡的味道，老板非常的自信，他说他们家的盐焗鸡在整个菏泽地区都属于杠把子的级别。
这家的盐焗香鸡属于菏泽第1家盐焗香鸡店，他们做鸡的原料都是选用的生长期为500多天的老母鸡，而且每个老母鸡里面都有鸡蛋，属于正宗的蛋鸡。
一天能卖1200只
做盐焗鸡之前需要把老母鸡彻底地清洗干净，光清洗鸡肉的阿姨，老板就请了三四个，一锅要煮400只老母鸡，一天要煮三锅，一天要卖1200只.
老板是祖传三代做盐焗鸡的，老板的爷爷很早以前在商丘老城的一个饭店里面做大厨的时候就开始做盐焗鸡了。
他们家炖鸡肉使用了栀子粉和黄曲黄，所以颜色看起来非常的金黄金黄的，颜色很亮！
第一锅发快递都不够
煮鸡的锅口径非常的大，而且顶半个人高了，有足足有1米3，夫妻俩各司其职，一会儿的功夫就把处理好的鸡码入这一口大锅当中了！每只鸡在煮熟出锅之后，还要用刷子把鸡身上的油刷下来。
基本上早上的第1锅都是被预定完了的，每只鸡在煮熟晾凉之后真空打包发快递直接发走了，做盐锔鸡非常的耗费时间，在出锅之后，还要充分的晾干，光晾这个步骤，就要花费两三个小时！
配方100万都不卖
因为生意特别好，所以很多人要求买老板的秘方，最早是10万，但是老板表示100万都不会卖自家的秘方，因为他们家做盐局鸡的技术是从爷爷那里传过来的，如果卖给了别人，就相当于违背了家传的作风，就等于不孝顺了！
平均一只鸡要卖30多块钱，按照每天卖1200只来算的话，一天的流水就有3万 6，一年下来营业额1000多万完全没有问题！
他们家做的盐焗鸡刚出锅就能闻到一种很浓的香味，色泽更是非常的诱人，吃起来肉质非常的紧实，不过这家的盐焗香鸡比普通的盐焗鸡汁水更多一些！想要打包的还可以用牛皮纸包起来，有一种叫花鸡的感觉，一只35块钱，还是非常划算的。
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