那么要想做好这道菜，就有一些关键点，这里先跟大家简单的介绍。
一是豆腐方面，我们所用到的材料就是豆腐，同时我们还要切豆腐，这是我们需要将豆腐挖空。
因为要挖空，不然的话肉放不上去。
所以在此步骤中，我们需要选择一些相对比较老的豆腐进行制作。
因为老豆腐的话，豆香味比较浓厚，而且它成型比较好，没有碎掉，所以它更适合做这个菜肴，同时也容易吸收味道。
如果我们选择一些比较嫩的豆腐的话，它往往比较容易碎掉，这样就会影响到成品外观。
二是肉馅方面，还是那句话，我们只要能够与豆腐紧密结合起来就可以，所以制成肉粒或者绞成肉末，都能达到这个效果。
这里面吃货们可以根据自己的需求选择相应的方法。
如果你只是吸收一些必要胶原蛋白的话，你可以选择原创肉粒，这样的话就省略去登各种设备和工具还有调料。
如果你想吃到丰富多彩的口感的话，你可以选择绞成肉末，将调料放进去拌一下，让每一口都充满鲜香感十足。
三是调料方面，因为不同地区的人口味不同，所以这里可以根据自己的口味需求进行微调，但是有一点是需要注意的，当你加入一些水淀粉后，可以让汤汁更加浓稠，同时还有粘稠感。
1、首先我们先将甩豆腐中的水分焖一下，因为这样的话能让他更容易入味，而且我们切的时候也比较方便。
将豆腐切成2cm左右见方大小的块状。
在其中一面切一点口子，有一定深度就行，不能太深，不然会影响成品效果。
然后在用工具将里面的馅拿出去，做一个空心的小方块。
