前天晚上，同事被他家那口子安排去超市买牛排，且点名要吃原切牛排。粗心的他哪懂这些，望着货架上一堆牛肉，属实摸不着头脑。
好不容易挑了块，看着肉质紧实有纹理、不像合成肉的回家，没成想是块整切牛排？？？
暖暖觉得这也不怪同事，毕竟在选购牛排时，很多人都被“原切牛排”、“整切牛排”、“调理牛排”弄的云里雾里。
关于这点，以前暖暖认知也不全。但好在跟看了N多期【大厨直播】后，对牛排也算是了解得透透的！
我先来说说迷惑了很多人的合成牛排。当你在超市里看到一块块很规则的圆形的牛排时，不用怀疑，十有八九就是合成调理牛排。
不信的话，看配料表除了有牛肉以外，基本上写着各种食品添加剂（国家规定范围内）：
这种牛排都是用碎肉和小块肉粘合起来的。几乎全是嫩红色的瘦肉，一点脂肪的纹路都没有。
这种合成牛排的肉质差、营养价值也比不上真正的牛肉，关键是用的碎肉也不知道是哪个部位的。
合成牛排咱肉眼还是能分辨的出来的，更让人迷惑就是「原切」和「整切」牛排，暖暖的同事就是搞错了它俩，被他家那口子狠狠批评了一顿。
接下来，我就带大家盘点下直播间里关于「牛排」的干货。
教您如何快速分辨牛排好坏，以及揭秘煎牛排都会犯的8个误区。比如牛排煎好后立出锅，这可绝对不行！煎制时用大火还是小火？答案就在下面。
粉丝提问1
整切牛排和原切牛排有什么区别？
大厨答：原切牛排从牛身上直接切割下来的肉，咱们能清晰的地看到肉的纤维纹理，形状不规则，经过简单的切片和冷冻处理。
