一到夏天，冰淇淋堪称完美搭档，尤其是小孩子和年轻人，美味的冰淇淋，具有极大的吸引力，你知道冰淇淋都有哪些成分组成吗？ 今天，就请大家和白云小科一起学习吧。
说到冰激凌里面的成分，大多数人会掰着手指头说牛奶啊，糖啊，脂肪啊，添加剂啊……
嗯嗯但其实，在冰激凌的体积里占比最大的是…空气！
1、冰激凌里空气体积约占 50%
在普通冰激凌里，空气的体积大约占到了 50%。用冰激凌加工业的术语来说，就是膨胀率达到了100%（空气加入导致冰激凌体积增加，增加部分的体积与原有体积的比率即为膨胀率）。
空气在冰激凌里起啥作用呢？蓬松程度！
空气越多，膨胀率越高，冰激凌口感就会越柔润、松软。
你要说了，我吃的时候没觉着冰激凌里的空气感呀？你可以做个小实验，把吃了一半的大桶冰激凌放进冰箱过几天再吃，这时你就会发现口感有差了。
