拉面
在东京，既汇聚了高级如入选《米芝莲指南》的一流餐厅，也有许多便宜又味美的大众化餐厅。这些餐厅不单引进了各国的风味，还创造出不少独特的食谱。在日本，有人把这些与A级一流餐厅不同的休闲随意饮食文化称为「B级美食」。坐在柜台享用的拉面、放工后在路边品尝的鸡肉串烧……这些正是日本人的日常动力泉源。如到东京，请一定要品尝这些既淳朴又实而不华的大众美食，感受一下日本人每天的生活原动力吧。
由中国传到日本的中华面，在日本已经形成了独特的饮食文化。甚至有人每天都吃，已经完完全全地成为了日本的国民食品的一员。在全国各地，每个地区都有其独特的地方风味。比如北海道的札幌拉面、九州的博德拉面、东京拉面等等。超市和便利店里的即食拉面种类之多不禁令人吃惊。
许多拉面店都营业至深夜，不少人饮完酒之后，还会顺道进去吃一碗。一般来说，一碗拉面的价格多在600日圆至1000日圆左右。在日本，每个城市都有很多拉面店，尤以东京的池袋是拉面店互相竞争最激烈的地区。
拉面的汤底大致可分为两种：使用猪骨、鸡骨等动物类的汤汁而成的汤底，和使用鲣鱼乾、小鱼乾等海产类的汤汁而成的汤底。
此外，有些拉面店还会再放上洋葱和香菇等，创造出自家独特的风味。以猪骨作主要材料熬制出来的汤底白而浑浊，味道浓厚。而以鱼类为主要材料熬制出来的汤底，则有鱼类才拥有的独特口味，特别鲜美。调味汁以豉油、盐和味噌（面豉）为主。
流行的拉面配料有叉烧、葱和笋干等。用豉油煮的熟鸡蛋称之为「味玉」（aji-tama），非常受食家们的垂青。另外，有些餐厅还可选择芽菜、奶油、蔬菜、烤紫菜、泡菜和「鸣门卷」（naruto-maki）等作配料的，种类繁多。有些餐店还可以点把所有配料都放进的拉面，叫「加全菜」（zenbu-nose）。
新横滨拉面博物馆是位于新横滨站附近一个以饮食为主的主题乐园，从新横滨站徒步只需5分钟即达，入场费为每人300日圆。馆内聚集了来自日本全国各地约8至9间拉面店，若能在每一间店都点一碗小拉面浅尝，吃遍馆内每一间店的话，那么您就可以一次过品尝到全国各地丰富多彩的拉面风味了。拉面博物馆的整体设计布置成一条街道的样子，还不时会举行各种活动。
东京拉面街（东京ラーメンストリート）
