所谓「爆弹烧」，是直径8cm、约200g重，使用比一般什锦烧更丰富的材料（10种），像章鱼烧（以章鱼块与面粉混制的食品）一般以面粉制成的快餐。外面酥脆爽口，内里如文字烧（柔软滑嫩的面粉制食品）一样，口感浓稠绵密，是现在最热门的话题料理。
鸡肉串烧（烧き鸟）
鸡肉串烧就是将切成一口大小的鸡肉以竹签串起来，放在炭火上烧，烤好后再沾上酱汁或撒盐来吃。在日本，一说起「啤酒加鸡肉串烧」意思就是去饮酒，是一种十分大众化的佐酒小食。多数是柜台式座位的大众化食店，但也有高级的鸡肉串烧店。甚至有些肉档的店头，也有供应烧鸡肉串烧供大家买回家吃。
鸡不只是肉的部分，其内脏、皮等，几乎所有的部位都可制作成鸡肉串烧。不过最正统还是使用鸡腿肉和鸡胸肉，当中尤以鸡胸附近的胸脯肉「ささみ」（sasami）脂肪少且最健康。把葱头和肉交叉串在一起的叫葱夹串烧「ねぎま」（negima）；还有称之为「レバー」（reba）的其实是鸡肝串烧。
与其他的动物肝相比，鸡肝既没有苦味且又味道浓郁。还有一种叫做「つくね」（tsukune）就是将碎鸡肉做成丸子状，或者捏成棒状之后用竹签串起来，吃起来很柔软，小孩也容易入口。如果要享受爽口的口感的话，建议点选砂肝串烧「すなぎも」（sunagimo）或软骨串烧「ナンコツ」（nankotsu）。将鸡翼部分「手羽先」（tebasaki）油炸做成的乾炸鸡翼也很受欢迎。香喷喷地炸起之后，加上盐、胡椒、咸甜酱汁上味。
