材料：
鸭子1只，新会陈皮2瓣，话梅6颗，八角3颗，葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白酒、冰糖、盐适量。
做法：
（1）新会陈皮先用清水简单洗掉表面灰尘杂质，然后泡1分钟“醒皮”；鸭子洗净，用厨房纸巾吸干鸭子表面的水份，切成块备用。
（2）起锅热油，下入姜片，八角，蒜，倒入鸭肉爆香，把鸭皮朝下，煎至两面焦黄，淋一圈白酒增香。
（3）加入清水刚好没过鸭肉，入生抽一勺、蚝油两勺、老抽两勺、冰糖、食盐少许，以及新会陈皮和话梅。
（4）大火煮开后转小火，盖上盖子再煮40分钟，中途多次翻面以免糊锅，直至汤汁变粘稠，装盘撒上葱花即可。
医生点评：
陈皮在我国南方地区均有产，根据产地以及品种的不同，分为陈皮和广陈皮，广陈皮是广东的道地药材，质量优于陈皮，而新会陈皮，则是最正宗的广陈皮，可以说是陈皮中的贵族，这是和当地品种、气候、水土、种植技术和生产工艺密切相关。中医理论认为，陈皮味苦、辛，性温；归肺、脾经。具有理气健脾，燥湿化痰的功效。《本草纲目》认为“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”作为广东人餐桌上的灵魂辅料，陈皮香气复杂，层次丰富，与肉类一同烹制不仅能够去除腥膻味，还能够保持肉类的鲜美，所以今天推荐的话梅鸭加上地道的新会陈皮，让风味和养生效果更上一层楼。
福利放送
招募疲劳状态志愿者
您好！广东省中医院正在开展 “黄芪破壁饮片治疗气虚质、阳虚质人群疲劳状态”的临床研究。现招募疲劳状态人群参加。本项目已通过广东省中医院伦理委员会批准（BF2024-175-01），由广东省中医院治未病中心具体实施。
招募条件：
1.年龄18-65周岁；
2.自觉疲劳症状；
3.阳虚质或气虚质人群。
您将获得：
1.为期8周的免费中药颗粒剂治疗；
2.疲劳状态评估及情绪、认知功能筛查；相关血液检查；以及研究期间的健康指导；
3.研究完成后交通补贴。
报名方式：
联系地点及联系人：
地点：广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康促进1室
联系人：苏医生、谭医生
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温馨提示：
每日一膳出《增强体质版》啦！根据自己的体质状态选对合适的食疗方法，帮助您提高抵抗力抵御疾病！
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：张嘉文
主治医师，医学硕士。
