清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细腻，清蒸是保留其鲜味的最佳方式。鲈鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，放上姜片和葱段。大火蒸熟后，倒掉盘中汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。最后浇上热油，激发出香味。清蒸鲈鱼入口鲜嫩，带着淡淡的鱼香，营养丰富，是餐桌上的常客。
小知识：鲈鱼富含多种不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、保护心血管健康有益。鲈鱼的鱼鳞细小且紧密，刮鳞时可以用刀逆着鱼鳞的方向，会更轻松。
烹饪方法：在鱼身下垫上筷子或葱条，能使鱼受热更均匀，蒸熟的速度更快。蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，一般1斤左右的鲈鱼蒸8-10分钟即可。蒸好后一定要倒掉盘中的汁水，这样能有效去除腥味。
紫菜海鲜汤
准备好虾仁、鱿鱼、蛤蜊等海鲜，还有紫菜。锅中烧开水，放入海鲜煮至变色，加入紫菜，再放入盐、香油、胡椒粉调味，撒上葱花。这道汤鲜美可口，紫菜的清香与海鲜的鲜味融合在一起，温暖又营养，大人小孩都爱喝。
小知识：紫菜富含碘元素，是预防甲状腺肿大的好食材。但甲状腺功能亢进患者要适量食用。海鲜煮紫菜汤时，海鲜不要煮太久，以免肉质变老影响口感。
烹饪方法：海鲜下锅前可以先在开水中焯一下，去除血水和杂质，使汤更加清澈。紫菜最后放入，煮1-2分钟即可，煮久了紫菜的口感会变差。
椒盐皮皮虾
皮皮虾洗净后，用剪刀剪去虾脚和虾须。放入油锅中炸至金黄捞出。锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒、椒盐粉炒香，倒入炸好的皮皮虾翻炒均匀。椒盐皮皮虾外壳酥脆，虾肉鲜嫩，带着浓郁的椒盐味，是追剧时的绝佳零食。
小知识：皮皮虾又叫虾蛄，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，滋味鲜美。挑选皮皮虾时，母虾比公虾更肥美，母虾的腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
烹饪方法：炸皮皮虾时，油温要控制在七成热左右，这样能使皮皮虾快速炸至金黄酥脆，且内部虾肉鲜嫩。炸好后用厨房纸巾吸去多余的油分，吃起来更健康。
家常烧鲅鱼
鲅鱼切块后，用盐、料酒腌制一会儿。锅中热油，放入鲅鱼块煎至两面金黄。加入葱姜蒜、八角、生抽、老抽、白糖、清水，小火慢炖。烧至汤汁浓稠，鲅鱼入味后，撒上葱花。家常烧鲅鱼味道醇厚，鱼肉鲜嫩，是一道经典的家常菜。
小知识：鲅鱼含有丰富的蛋白质和维生素A、B族维生素等，对增强体质、促进生长发育有好处。鲅鱼的腥味相对较重，腌制时可以多放一些料酒和姜片去腥。
烹饪方法：煎鲅鱼块时，要等油热后再下锅，避免鱼块粘锅。炖煮时用小火慢炖，让鲅鱼充分吸收调料的味道，同时也能防止鱼肉煮散。
