“哥哥，你现在不能吃虾了，等你好了之后，我妈妈就给你做虾球!”
儿子如此的回应，主要是因为女儿生病了，不能够吃这样的一种食物，所以我也就想着将这鲜活的虾给处理了，让全家都能够吃上。
但是这样一份虾，我打算就直接将它们红烧，毕竟活虾很好处理，而且味道也是非常不错的。
尤其是鲜活的虾，用这些很简单的方法操作，且可以原汁原味的将虾的美味体现在菜品中，所以还是十分不错的选择。
制作红烧虾。首先还是要从购买鲜活的虾开始说起，这买活虾和买冻虾比起来，其实价格差不多，所以为了保证新鲜度，我还是选择了买活虾。
因为冻虾冷藏等级好低的话，会影响到虾的新鲜以及口感，同时受运送环境影响会味道发酸发臭，不利于身体健康。
再就是冻虾一般都会提前处理过，如果是清水冻的话，没用添加物，一级以及二级保鲜等级都很难保证虾的新鲜度，一般都是以后期温室养殖的效益为主。
如果是三次冻掉活的话，就是采用化学药剂冷藏，所以一般选择活虾的话，既保证了虾的新鲜，也能保证它在运输过程中，不会发酸发臭，更不会对身体造成伤害。
所以我买回来的活虾可以说还是非常好的，而且颜色也很漂亮，这样看起来不仅食欲更好，而且味道肯定也不差，看着它们那一动一动的身影，我也赞叹不已。
之所以会买活虾回家，也是因为家里有屯的一些冻虾，但是冻成二级三级保鲜等级的太多了，而且清水冻的。
那么为了防止意外，我会多买一点活虾回家，在家中养殖几天，在此过程中，会将它分为两部分，一部分做菜，另一部分放冰箱冷藏。
放冰箱冷藏之后，就能让它冻结到二级保鲜等级，这样做就可以避免因为昆虫卵或者细菌等影响到体验，所以这个方法还是非常不错的。
至于分开处理则是因为防止食材影响到食材，很有可能我放冰箱的虾就变成了零级保鲜等级，所以分开的处理可以避免这种事情发生。
在处理虾的时候，我会将它们放入清水中，这样可以将它们身上的泥沙清洗干净，方便后续进行处理，同时还可以让它们活动一段时间，这样口感会更好。
随后我会将它们用剪刀剪掉头部，再将它们从尾部开始，然后翻转，将肠线抽出来，这样就能保证吃上去时的口感丝滑没有杂质。
同时在炒制的时候，就可以防止头部有腥味，再将姜切成片，大葱切成段、蒜切成片，辣椒剪成段，生姜、大葱和大蒜是用来去腥提鲜的，辣椒和辣椒面则是用来增加辣味，而且还可以给菜品增加色泽。
但需要注意的是，由于辣椒会影响到颜色，所以在最后出锅前后加上就能起到很好的效果了，下面就来看一下具体的制作步骤。
将锅中倒入适量油，油温差不多可以放入姜片和蒜片炒香，闻到姜香味道，可以放入大葱段，再加入辣椒段炉子炒香，为虾的美味奠定基础。
将处理好的虾放入锅中翻炒，大概翻炒三分钟左右，可以加入适量料酒，再加入老抽和一个汤，让其焖煮十分钟左右。
翻动的时候，要轻柔一些，不要翻炒过于剧烈，以免将虾给弄碎，有可能还会出汤都是碎了一地的壳，所以轻柔一些可以保证口感好，在焖煮期间要有汤分量，不然容易出现胡椒焦糊的情况。
焖煮十分钟后，加盐提味就可以装盘出锅了，同样这时候辣椒也可以加入，为这道菜增添色泽。
难得做一道好菜。尽管之前说了儿子生病不能吃虾，但我还是将主意打在了她身上。
要知道这活虾真的是新鲜且便宜，所以我想着用这样简单的做法，可以让家人都吃上鲜，然后搭配米饭，能够品尝到那令人愉悦的美味。
虽然最后确实是实现了这个想法，但是由于儿子生病没有吃上，这也是一件比较遗憾的事情，因为一想到孩子没有吃上饭，我内心就有些难受，但我毕竟还是会考虑孩子的身体状况。
这主要还是因为最近天气比较寒冷，而且还有一些特殊情况，所以才导致儿子生病了，其实那时候胃也并没有本来所需要的东西，而是另一种东西。
所以儿子才没有能够吃上，那时候她把准备拿给她吃的东西放入嘴中，给我回应说:“胃和心，总有一个是满的。”
其实很简单的一句话，却得到我很深刻的思考，或许真的，我们总是忽略一些东西，要么就是对它的偏爱，我们总要付出一些代价去得到东西。
那么聪明的人则是在付出的时候，将损失降到最低，而傻的人则是在付出之后还大呼小叫，所以这样的道理其实还是比较简单明了的。
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