第二步:锅中放入适量水,然后把羊排、姜片、葱段放入锅中,大火将羊排焯水10分钟,羊排必须冷水下锅,而且锅中有浮沫后,一定要把浮沫全部撇出来,这样可以更好的去除羊排中的膻味,等羊排焯水后捞出,只用温水将羊排表面的浮沫冲洗干净,一定要用温水,冷水冲洗的羊排,会导致羊排特别柴!
第三步:把山药和胡萝卜全部都洗净后切成大小均匀的滚刀块,如果不喜欢吃胡萝卜,就可以不放!
第四步:将白芷用清水冲洗干净后放入盘中,然后把姜洗净后切成片状,生姜不要去除,皮和肉一起吃,可以预防上火,然后将葱切成段状备用,南方一般用小葱,北方用大葱,两种葱都是可以的。
第五步:将羊排、白芷、姜片、葱段(可以先不加,等汤炖好后再加,葱放的太早,会导致汤有一点点黑)全部放入锅中,同时放入适量冷水,将羊排炖20分钟。