啤酒鸭一直是许多人都非常爱吃的美食之一，它香味浓郁而且非常入味，但是啤酒鸭的制作材料比较多，且还需要一些时间去慢慢炖制。
很多人其实都不是那么喜欢吃啤酒，相对来说还是偏好一些简单易做并且味道也不差的菜品。
虽然鸭肉家里也可以做出很多种菜品，但是往往很多人都会选择将鸭肉进行炖制，这样比较容易入味且比较简单。
其实还有一种使用鸭肉的食谱比啤酒鸭更加简单，而且在味道上也不逊色于啤酒鸭的味道，它就是辣椒炒鸭肉，而且辣椒炒鸭肉的口感吃起来也会更加的新鲜嫩滑。
辣椒炒鸭肉。主料:半边鸭
辅料:青红椒、葱、姜、蒜、花椒、八角等一些去腥的材料。
调料:盐、油、豆瓣酱等。
1.将买回来的鸭肉放进大水里面进行清洗，期间还可以用刀刮去鸭肉表面的脏东西，尽量的将脏东西清理干净，这样可以减少后期让鸭肉产生腥味的可能，并且在清水中泡鸭肉可以有效的帮鸭肉去腥，清水泡久些，晚上将其泡入水中，早上即可取出。
2.将其泡水后进行切块，块大小可以根据自己的喜好来进行切块，块大一些再后期炖材料的过程可以将更多的汤汁吸收进去，而块小的话可以更好的入味，好的口感往往是有各自不同的特色，最终的选择完全在于自己的口味。
3.锅中加入适量的色拉油，然后加入葱姜蒜和花椒以及八角等香料炒香，这样不仅可以炒出香味，更能起到去腥的效果。
4.随着另一种配方中的香味慢慢溢出香味时，将处理好的鸭块放入锅中进行翻炒，这里需要注意尽量不要加入太多的油，否则后期酱汁会比较多，更容易油腻。
翻炒一段时间后将其加入盐以及生抽和豆瓣酱等调料进行翻炒，生抽的加入不仅可以提鲜，同时可以给予鸭肉一定的颜色，让成品看起来更加的诱人。
5.加入豆瓣酱也是为了使其更加入味，而盐是为了使其均匀入味，通过炒制将所有材料炒出香味后，将锅中的水分炒干，加入适量的开水淹没原材料即将其放入高压锅中进行炖制。
在高压锅中进行炖制可以避免过多汽油排放所导致的热量流失，并且随着压强的加大，使得锅中的温度越来越高，这样有助于煮熟食物。
冻住食物分子的活动进而让食物变凉，冷冻过后食物中的水分就很难蒸发出去，而随着温度不断升高，水分就会变成气体，而气体在较小空间里又会占据较大的体积，组成热量一并升高，使得食物更加熟透。
6.当然也可以不选择高压锅，用铁锅也能做，只不过时间会更长一些，大约需要一个小时，但是这种方法相对来说少了一个设备就是少了几分风险，同时也不会阻碍到其他事情。
养成一个好的生活习惯是非常重要的，在饭点时间准时做好吃的，不仅能让我们吃到可口的饭菜，对身体健康也有很大的帮助，还能让我们在吃饭的时候很有成就感，这样的生活才会更加丰盈。
有耐心的人才能做出好的菜肴，如果我们在中途因为一些小事而想要快速完成剩余的步骤，就会因为耐心不足让菜谱不能完全发挥出它应有的特色。
这道菜有着特别出彩之处在于青红椒，不喜欢吃辣的人可以用青红椒替代，但是不能去掉，一道好菜一定要保持它应有的形象。
青红椒在最后制作完成后加入，可以和鸭肉一起炒制，使青红椒能够更加好的吸收其中的香味，在口感和颜色上都会更加分，即使不爱吃辣的人，也会被这道菜吸引住。
小贴士。这道菜是四川菜，味道肯定是以麻辣为主，所以作为辣椒的主材我们需要多放些，如果不喜欢吃辣的话可以将辣椒换成一些比较偏甜的一般来导致菜色上的变化。
另外在制作完成后加入适量的醋，这样不仅可以减少腥气同时增添一丝爽口感，更重要的是给这道菜增添了更好的风味，这种叠加产生效果远超单纯存在，每一种叠加都能产生出很好的效果，正所谓一加一大于二。
只有敢于尝试的人才能开辟出新的领域，我们使用自己独特的方法去制作能够借鉴的菜肴，从而得到更符合自己口感的美食。
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