兔子家常菜。
很多人在家不知道兔子肉怎么做才好吃，作为一个专业的大厨，今天就和大家分享一个非常简单的家常做法，做熟后下酒、下饭都不错。下面一起跟着大厨来看一下是怎么做的。
·湖北这边吃兔子肉都喜欢去皮，直接把头砍掉，丢弃不要。中间来上一刀，一分为二，再先剁成长条，然后剁成这种小方块，多尽量保持大小一致，这样受热才均匀。
·剁好后放入盆中，再加入适量的清水浸泡一下，去除血水。嫌麻烦的朋友可以直接放在水龙头下冲洗两小时。
·像兔子、麻鸭这些动物身上本身没有什么肥油，口感吃起来比较馋，所以要切点五花肉。兔子和红萝卜是绝配，切点滚刀块，切好后放入碗中。
·下面来准备一些香料：生姜、白芷、花椒、干辣椒、香叶，还有八角、桂皮。
·下面再将洗净的兔子肉焯下水，冷水下锅再来点料酒去腥。煮开后用勺子撇去浮沫，然后用漏勺捞出清洗干净。
·锅中加入适量的菜籽油，再将切好的五花肉下入锅中煸炒，炒干水分，把五花肉里面的肥油煸炒出来。
·再将沥干水分的兔子肉下入锅中炒香，炒到这种滋滋冒油的时候，再将准备好的香料下入锅中，来点高度白酒去腥增香，开中火将香料的香味炒出来。
·炒制一会再来点食盐增加底味，加一点生抽提鲜，不停的翻炒，炒匀炒香。
·再加入适量的清水，水要一次加够，然后盖上锅盖焖煮二十五分钟。
·再下入切好的胡萝卜和大蒜米，继续的烧制十分钟。
·十分钟后再来点鸡精，多放点黑胡椒粉，开大火将汤汁收至浓稠，将汤汁挂在兔子肉上面即可出锅装盘。
像在家做这些烧菜最好选择用砂锅来装盘，这样保温效果不仅好，而且越吃越香。
喜欢的朋友记得点赞收藏，下次就直接按照我的方法来操作。保证你做出后全健康散养兔。
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