今天做水煮牛肉。
·牛肉需要垂直纹理切片，把牛肉的筋切断才咬的动。
·姜、蒜、小米辣切小块。
·准备配菜莴笋叶和豆芽。
·莴笋叶和豆芽下锅焯水一分钟，焯水的同时炒一个刀口辣椒，水煮牛肉的灵魂。
·焯好水后盛出配菜垫在碗底。
·炒好的辣椒切碎。
·切好的牛肉腌制一下，加入盐、味精、白胡椒、鸡蛋清、淀粉，然后加水抓匀，最后加食用油锁住水分。
·起锅烧油，放入姜、蒜、小米辣炒香，放入一块火锅底料炒化，加入适量的清水，调味加盐、味精、蚝油。
·水开下入牛肉，下肉时把肉抖散均匀铺开。
·肉下锅20秒后锅铲沿锅底轻轻推动防止粘锅，煮5到8分钟就可以起锅了。
·辣椒和蒜铺在表面，烧一点热油泼在面上，最后放入灵魂香菜。
简简单单又是一餐。
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