步骤：
1. 准备肉馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入姜蒜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。为了让馅料更加嫩滑，可以加入适量的水，搅拌至肉馅粘稠。
2. 制作饼皮：在另一个碗中，加入面粉和适量水，搅拌成面团。揉至面团光滑有弹性，覆盖湿布，醒发15分钟。
3. 擀制面皮：醒发好的面团分成均匀的小剂子，将每个剂子擀成薄圆形面皮，注意尽量擀得薄一些，但不要破裂。
4. 包入肉馅：在擀好的面皮中间放入适量的肉馅，将面皮的边缘折起来，包住肉馅，捏紧收口，确保不漏馅。
5. 压扁饼胚：将包好的肉饼轻轻压扁，稍微整形，使其变得均匀厚薄适中。
6. 煎制酥肉饼：热锅凉油，放入压好的肉饼，用中小火煎至两面金黄酥脆。每面煎约3-5分钟，煎至外焦里嫩。
7. 完成装盘：煎好后的酥肉饼可以用厨房纸巾吸去多余的油分，然后切成适口的小块，装盘上桌。
温馨提示：
(1) 肉馅调味：根据个人口味，可以在肉馅中加入一些香葱、五香粉等调料，增加风味。
(2) 面皮的厚度：擀面皮时尽量擀得薄一些，吃起来更酥脆。但注意不要太薄，否则容易破裂。
(3) 控制火候：煎饼时，火候很重要。中小火更容易控制温度，避免外焦里生。太大火容易将外层煎焦，而内里没有完全熟透。
三、山药时蔬小软饼
材料：山药：200克；胡萝卜：1根；土豆：1个；面粉：150克；鸡蛋：1个；牛奶：50毫升；食盐：适量；黑胡椒粉：适量；橄榄油：适量；干淀粉：1勺（可选，增加饼的粘合度）
步骤：
1. 准备食材：山药、胡萝卜和土豆去皮，分别用刮丝器刮成细丝。刮丝时尽量将蔬菜切得均匀，防止有较长的丝。
2. 焯水蔬菜：将刮好的山药丝、胡萝卜丝和土豆丝放入沸水中焯水，约1-2分钟，水开后即可捞出，立即用冷水冲洗，沥干水分。这样可以去除蔬菜的多余淀粉，避免饼变得粘稠。
3. 调味蔬菜丝：将焯水后的蔬菜丝放入大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和干淀粉，搅拌均匀，使蔬菜丝均匀裹上调味料。
4. 制作面团：在另一个大碗中，加入面粉、鸡蛋、牛奶，搅拌成一个光滑的面糊。根据需要，可以加入少许盐进行调味。搅拌均匀后，确保面糊没有颗粒，保持流动性。
5. 混合面糊和蔬菜丝：将调味好的蔬菜丝加入面糊中，充分搅拌，确保蔬菜和面糊混合均匀。此时可以稍微调整面糊的稠度，若太稀，可适量加些面粉。
6. 煎制小软饼：在平底锅中加热适量的橄榄油，用中小火将混合好的面糊倒入锅中。每次舀一小勺，用铲子轻轻摊成小圆饼。煎至两面金黄且熟透，每面煎3-4分钟，直到小饼变得松软。
7. 完成装盘：煎好的小软饼可以用厨房纸巾吸去多余的油分，装盘后，撒上一些香菜或芝麻装饰，增添美观和风味。
温馨提示：
(1) 焯水蔬菜：焯水是为了去除蔬菜的淀粉，防止小饼过于粘稠。如果你喜欢更浓郁的口感，也可以选择不焯水，直接使用生蔬菜。
(2) 蔬菜的选择：山药、胡萝卜和土豆的搭配非常好，但你也可以根据个人口味，加入如菠菜、洋葱等其他蔬菜，增加多样性。
四、番茄山药小丸子
材料：山药：300克；番茄：2个；牛肉末（可选）：100克；鸡蛋：1个；面粉：50克；干淀粉：1勺；食盐：适量；黑胡椒粉：适量；姜蒜末：适量；橄榄油：适量；酱油：适量（可选，调味用）；白糖：适量（可选，调味用）
