筵席上品“清炖武山鸡”
八仙开怀畅饮，好不自在快活：谁知此事被王母知道，一怒之下将这对白凤仙子投入火中烧死。仙子精灵不散，便化作一对白凤鸡飞到武山下栖息，繁衍续后自由地生活在人间。清朝有位叫涂文轩的农户，选了几只武山鸡作贡品，乾隆大加赞赏，并正式赠名“武山鸡”。
江西泰和县武山北岩汪阪涂村武山鸡的产地。
武山鸡从此声名大噪，清人泰和进士姚颐曾专为武山鸡赋诗传名。诗云：“名鸡来自家江南，虎鼻峰（武山主峰）北岩穹堪，传说仙人炼丹汞，丹尔流出山下潭。村鸡胳膊戏潭侧，金膏玉液嘴且含。仙成种类甲天下……。雪毛如柳丝毵毵，乌骨绿耳朱冠篆。爪赞铁戟数盈五，声应铜漏度必三。往时有客慕名种，雕笼饲养如桑蚕。”此诗把武山鸡刻画得惟妙惟肖，恰到好处。
江西泰和武山鸡（泰和乌鸡）
1915年“巴拿马万鸡大选赛”，武山鸡（泰和乌鸡）依靠似凤非凤，似鸡非鸡的独特外貌一举夺金，被定为珍贵的“观赏鸡”。1974年日本首相田中角荣访华，武山鸡（泰和乌鸡）被作为国礼赠送给田中首相。1988年武山鸡（泰和乌鸡）又应邀远渡日本，在日本名古屋市召开的第18届家禽博览会上再次夺魁。武山鸡（泰和乌鸡）在国际上赫赫有名，其食补功效备受推崇，风行欧美及东南亚。
2001年7月，我国“神舟”三号飞船飞上太空，武山鸡（泰和乌鸡）入选成为登上飞船的物种。当时泰和人民为家乡物种的入选，欢呼雀跃，场面激动感人。
江西泰和县武山的神泉景点。
现在泰和县围绕武山鸡（泰和乌鸡）加工出8大系列130多个品种产品，以泰和乌鸡入药的中成药有几十种，其中以乌鸡白凤丸、汇仁肾宝、乌鸡口服液最为著名，还开发出白凤乌鸡酒、白凤春酒、白凤口服液、白凤胖大海凉粉等系列产品。武山鸡（泰和乌鸡）已成为泰和的支柱产业。
