和折尔根搭配在一起也更漂亮。切好的辣椒圈，再用菜刀把它剁一剁，剁成细细的辣椒末，这样辣味更香更浓。
收入盘中备用， 然后再准备4瓣大蒜，我买的是今年刚出来的心蒜，我个人觉得心蒜吃起来香味更浓郁，吃水更丰盈，连皮将它拍碎。
这个时候再来剥蒜皮就非常的方便了，还没剥就能闻到特别浓郁的大蒜味儿。全部剥好后，现在用菜刀把它切成碎的蒜末，也改刀这样剁碎一点。
做成这样就可以了，和小米椒放在一起。这个时候的折尔根也腌制的差不多了，拿一根来做做实验，用手挽着，非常的有韧劲儿，不容易断。
像这样就腌好了，接着往里面加入适量的清水，将折耳根淘洗几次，把表面多余的食盐残留洗干净。
很多朋友洗折耳根都是直接搓一搓，用自来水冲一冲，那是洗不干净的。而以这种方式洗出来的折耳根吃起来也更加的安心，还没有抓几下，盆子里的水就非常浑浊了。
换水继续淘洗2到3次，直到盆子里面的水变得清澈见底为止。接着控水捞出，把折耳根上面的水分充分沥干，放入一只大一点的碗里面备用，接着把小米椒碎以及大蒜末全部倒进来。
接下来再准备一根刚从地里面拔出来的小香葱，从中间一分为二后，再把它切成葱花，小香葱的香味非常浓郁。
拌着羹的时候加一点，不仅可以增加色彩，而且还可以增加香味。
但这里大家一定要注意，只能用小葱，千万不能用大葱哦，大葱的味道和小葱完全不一样，切好后也放入碗中。接着再准备一根香菜，把根部切掉。
香菜是我提前清洁好的，香菜的根部地方把它切的碎一点，这样香味会更加浓郁。香菜对于我们很多朋友来说，香味非常浓郁，还有一部分人则非常的不喜欢，根本不觉得它是香的，反而觉得它臭不可闻。
那么如果你是觉得这个香菜的香味是臭的。也不喜欢吃折耳根的话，那么此时一定要加一点香菜进来，与臭共臭，臭味相扣，这样拌出来的折耳根才会更香，也放入碗中调味，加一勺盐，半勺味精，就是9粒白糖，一大勺自制的辣椒酱，一大勺自榨自制的豆豉酱，一大勺香油，两大勺生抽，两大勺香醋，不喜欢吃醋的可以多加一点，然后用你发财的左手将它抓拌均匀。
