今天来一道双笋毛豆炒肉丝，不用冬笋和竹笋也能品尝到美味佳肴。除了糯米笋，莴笋笋也是很好的选择，方便快捷，味道清口。糯米笋百搭，可以搭配各种食材烹制美味菜肴。炒香肠、炒豆腐干、炒百叶、炒芹菜等，甚至不放任何食材，焯一下水，用酱麻油拌拌也非常好吃，还可以放在各种汤里，经济实惠。双笋毛豆炒肉丝的食材有糯米笋、胡萝卜毛豆子和黑木耳，加上浆好的肉丝。星满厨的糯米笋采用新鲜竹笋嫩头、蒸煮筛选23道工序制作而成，配料清爽，一包里面都是嫩头嫩尖，咬下去没有渣渣头，是食材中的百搭，一年四季都可以备着。莴苣先斜切片，每片斜切三片，里面放点盐，颠一下，上海人说刨腌一下，刨腌过的莴苣笋稍微炒一下不会软，咬起来很脆。胡萝卜切片切条，胡萝卜和黑木耳先焯水五分钟，把糯米笋倒下去再焯两分钟，捞出来备用。腌过的莴苣用清水洗一下沥干水分。这些食材量有点大，分成两份，莴苣也分两份，油锅七八成热，把肉丝倒下去煸炒，肉丝八九成熟盛起来。锅里再倒点油，把焯好水的食材一起倒进去煸炒，毛豆子是隔夜多下来的也超过水，翻炒炒匀，加少许生抽，再翻炒几下。把肉丝莴苣倒下去，翻炒炒匀，最后加点松鲜鲜，出锅了。双笋毛豆炒肉丝清爽清口又方便。今天的视频就到这里结束，感谢大家观看！2023.08.16.
