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说到下厨，你觉得最难的是什么呢？
不是火候、调味，而是刀工，俗话说“厨以切为先”，刀工可以说是非常考验厨房达人的基本功了。
火候和调味有捷径，但刀工如果光看不练假把式，永远都不可能学会。换句话说：一个不会用刀的人，是无法驾驭厨房的。
本来心情美美哒，想在家人面前露一手，结果...连最基本的土豆丝都切不好，不仅菜品的颜值、口感不佳，还会影响下厨的心情。
想知道怎么轻松切丝、切片、整鱼去骨、片鱼片、松鼠鱼花刀…吗？今天，小暖分享5个非常实用的刀工教程，赶紧趁着周末练练手吧~
— 今日小窍门 —01丨切丝和片·基本功
02丨整鱼去骨 切片
03丨松鼠鱼花刀切法
04丨鱿鱼切漂亮的麦穗花刀
05丨零失败的蓑衣切法
切丝·基本功
蔬菜切丝很简单，一般都是先切薄片后切丝，粗细因你的薄片来决定。
家常中做的最多是就是土豆切丝：何大厨认为土豆丝的粗细标准为：2mmx2mmx长7~8cm的正方柱（丝）。
切土豆丝又快又细的小窍门：
首先要准备一个削皮刀，不仅能帮土豆去皮，还能把土豆削成一个个薄片。这时再用刀去切土豆，保准切出的土豆丝又细又好吃！
而肉类切丝/片，遵循“横切牛羊竖切猪”的7字口诀，保你切出来的肉质嫩滑。
