蒜香鱼片鲜嫩不腥的秘密做法，比水煮鱼更过瘾。
蒜香鱼片鲜嫩不腥的秘密做法，比水煮鱼更过瘾，告别水煮和清炖，这才是鱼片最好吃的打开方式。蒜香浓郁包裹着雪白鱼片，入口滑嫩到筷子都夹不住。关键去腥步骤超简单，厨房小白也能轻松搞定。3大必做理由：鱼肉嫩滑不碎秘诀全公开，蒜香酱汁拌饭都能吃三碗。从备菜到出锅只要15分钟，零失败步骤：
·1、关键去腥：黑鱼片+盐+料酒揉搓1分钟，洗掉黏液(腥味来源)。
·2、嫩滑秘诀：沥干后加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制，封油锁水。
·3、黄金火候：水温80°(冒小泡)时分散下鱼片，卷曲即捞。
·4、灵魂酱汁：蒜末、小米辣爆香，加生抽+蚝油+糖炒成琥珀色。
主厨级技巧：鱼片选黑鱼/巴沙鱼更耐煮，烫鱼片的水可留着煮豆腐、白菜，最后撒花椒粉就是蒜香麻辣双拼。
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