丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
每天固定的阅读时间，今天读的是李太白。
“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。
呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人烟衣。”
唉，有时候想象力太丰富也不好，这“呼童烹鸡酌白酒”，脑子里一下就有画面了。
陶锅里，一只黄鸡卧在晶莹的汤水之间，金色的油光随着汤水的沸腾不断鼓动，轻轻拍打着鲜嫩的鸡肉......
脑海之中云雾缭绕，仿佛浓郁鲜美的鸡汤香味下一秒就要扑面而来。
要煲好这鸡汤，肯定不简单。
新鲜的食材、恰到好处的炖煮时间，都是关键。
若真用了砂锅陶锅，那对火候的把控更是要用心。
这么看来，煮茶和煲汤居然有些许共通之处？
最近降温加落雨，寒风也有些刺骨，煮上一壶老白茶，暖身醒神，最适合不过。
但煮白茶也不是简单事，很多煮茶新手，都容易煮苦。
既如此，不如今天，我们就来聊聊“煮白茶”。
《2》
煮白茶前，先弄清楚一个问题：
为什么白茶可以煮？
我曾经被问过这样的问题：“白茶长时间泡着都会变苦变涩，煮起来还能喝吗？”
想来很多茶友，对煮白茶，可能都有些误解。
煮茶，其实是“沸水”和茶叶的长时间接触。
沸水是“活”的，它因为电陶炉的加热，不断滚动。
在这个过程中，沸腾的水会不断向茶叶输送热能，使茶叶的内含物质不断被析出。
在正确的煮茶方法之下，析出的物质比例始终处于一个平衡的状态，所以不会过多，也不会给身体造成伤害，相反，还具有一定的营养价值。
