第二步：
清洗好的泥鳅，我们接下来就来处理泥鳅。大家都知道，泥鳅的内部如果不清洗处理的话，那等会做出来的泥鳅，不是发苦就是口感差，所以我们还是要将泥鳅给进行处理。首先我们先拿出一只清洗好的泥鳅，在使用刀具，将泥鳅的头部和尾巴给剪掉，然后在把泥鳅的肚子部分，给对半剪开，将泥鳅肚子里的胆囊和有黑膜的地方给处理掉后，直接装入一个干净的碗中就可以了。
第三步：
那处理好的泥鳅，我们跟着就来到第三步，腌制泥鳅。放入碗中的泥鳅，我们加入一勺的食用盐，还有加入偷偷看不到的地方切好的几片生姜和大葱段，最后在碗中加入一小勺的料酒，全部加好了后，我下手将泥鳅和生姜大葱给抓拌一会，这样等会做出来的泥鳅鲜香无腥味啦。抓拌一会后，我们先将泥鳅放置一旁腌制一会。趁着腌制的时间，我们来准备一些食材，我们来准备一块生姜和几粒大蒜，将生姜和大蒜给切成沫，切好放入碗中备用即可。
第四步：
泥鳅腌制得差不多的时候，直接将碗中的大蒜生姜给挑拣出来。接下来就直接起锅烧油了，在锅中放入适量的食用油，油热后把泥鳅给一起下入到油锅中，在油锅中来回的煎制，一直将泥鳅给煎制两面金黄的时候，说明我们的泥鳅给煎制好了，直接捞出。捞出后留底油，同样的油热后，抓一把干红辣椒下到锅中，给爆出香味，翻炒一会后再把生姜末和大蒜末也一起下入到锅中翻炒1分钟，1分钟后，我们最后把煎好的泥鳅也一起下到锅中给炒制一会，下入一大勺的烧烤粉，在给翻炒均匀就可以出锅了。
最后：
那我们这一道香辣炒泥鳅就完成了，像这样炒出来的泥鳅香味和辣味都非常的好吃入味，吃一口到嘴里，清脆无腥味停不下来，太好吃了。以上就是今天小红给大家分享的经典炒泥鳅的做法了，要是你也喜欢的话，也赶紧动手试一试哦，今天的分享就到这里了，这里是小红寻味记，我是小红，后面继续给大家分享更多的美食和小诀窍，也感谢你的关注和点赞哦。
