·全部关好了之后，用棉绳给它扎成一小节一小节的，这个节的长度，你就根据自己喜欢就好了。再拿个竹签或者牙签，像这样子给它扎一些孔，帮助排气。然后再用清水给它过一遍，洗掉表面的一些油脂，然后给它挂起来风干一到两个小时。
·这里我还做了两段波波铲，短一点的，我们给它风干到这样的状态，表皮很干爽，就可以上锅蒸了，这样子平拨开就好，不要勒的太高。冷水上锅蒸，大火煮开，转小火蒸30分钟。一锅放不下，我分成两锅来蒸，实际上我只蒸了20分钟。
·这个肠，它已经熟的了，我这个锅盖的密封性太好了，压力有一点点大，这个肠有一些有点爆开的了。然后这个第一条做的时候，我就发现它的肠衣比较薄，我也没敢塞的太满了，但是它还是有点爆了。中间这一些是没问题的，它的肠衣比较薄，你看看像这一段，整个肠衣都脱落了，但是因为我这个肉打的它比较q，它这个肉就不会散掉。
·另外这一锅，我用的是竹蒸屉，它透气性就比较好，你看蒸出来就很完整。这个是第二条罐的，它的长翼也比较厚一点，你看这个很漂亮的一条，爆的都没有，没那么烫手就可以给它剪开了，你就这样子吃就特别香了。也可以烤着吃、煎着吃，蒸完了直接吃，它的皮是没那么脆的。想要吃到脆皮的效果就要煎一下或者烤一下，自己做的脆皮烤肠一样很好吃。
给大家看一下，它是很q的，吃起来是会爆汁的，黑胡椒味的也是很好吃的。我没有放很多黑胡椒，吃起来是很香的，又不辣。用密封袋装起来，要吃的时候再加热一下就行了，放到冰箱冷冻可以放很久的。
喜欢吃脆皮烤肠的朋友一定要试一下我这个做法，真的很好吃。
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