春节对于小孩子，意味着一种纯粹的快乐和兴奋。他们期待着穿新衣服、收红包、燃放烟花和与朋友们一起玩耍。在春节期间，孩子们可以尽情享受无忧无虑的时光，不用担心作业或考试的压力。他们与家人一起观看春晚、品尝美食、逛花街，度过一个愉快的夜晚。孩子们的快乐和兴奋在春节期间达到了高潮，这也是他们最难忘的时刻之一。
对于成年人而言，春节意味着一种责任。他们需要准备丰盛的年夜饭，打扫房屋，贴对联，而这些都是小case。重头戏是制作年货，各种炸物、糕点都是必须备齐材料，逐步逐步地动手制作出来的。
前几期，咱们分享了一些具有美好寓意的炸物制作方法，开油锅炸东西寓意着：油锅一开，家肥屋润！炸好的点心也各有各的寓意：油角弯弯，家财百万！笑口常开，好事常来！煎堆碌碌，金银满屋！
传统的贺年点心，除了这些炸物，另外还有甜到“齁”人的糖八件，传统的糖八件，也每一种都有自己的美好寓意：
糖冬瓜：冬瓜从头到尾一样阔，有好头好尾，团圆之意。
糖莲子：年生贵子
糖莲藕：取其谐音，寓意“年年都有”。
糖柑桔：“柑桔”“金桔”，取谐音有“金”又有“吉”，大吉大利。
糖椰丝、糖椰角：由“椰子”制成，故有爷有子，寓意儿孙满堂。
糖马蹄：“马”字，有龙马精神、马到成功之意。
糖甘笋：取“金”的谐音，糖甘笋的外形也似金币。
现在虽然买零食很方便也很丰富自己动手制作贺年小零食也成为了过去，但有时也会怀念那些过年才有的仪式感，和即使一些不好吃的古早味。今儿个，咱们就自己动手制作糖八件当中的糖莲藕吧，祝刷到的看官生活甜丝丝的，“年年都有”！
糖莲藕
食材&配料：
莲藕一斤、糖半斤
制作步骤：
- 将莲藕洗净去皮后净重约一斤，切成四毫米的薄片。
- 烧一锅水，将藕片放入沸水中焯2分钟捞出沥干。
- 然后加半斤糖均匀覆盖表面，封保鲜膜腌制半小时。
- 经过腌制，藕片内的水分都渗透出来，糖分也渗入进去了。
- 把藕片和藕汁全部倒入锅中，先开中火煮，偶尔翻动确保不要糊底即可，不要经常翻动。持续沸腾一会后，多余水分开始挥发，糖浆沸腾泡沫开始变小，转小火熬煮，同样是不要经常翻动。待糖浆变得浓稠后，即可关火开始频繁翻动，糖浆就会返沙了。
- 做好的糖藕片可以密封保存一个月。
小提示：
- 藕片厚度尽量保持均匀，因为太薄容易过度脱水变形，太厚则难以脱水导致储存时表面糖霜返潮。
- 焯过水的藕片，在炒制前不容易氧化发黑。
- 腌制藕片，可以让藕片脱水，反而减少了炒制的时间。
- 返沙的原理就是糖浆遇冷结晶，所以在糖浆还不够浓稠时，不要经常翻动，否则就会提前返沙，导致糖霜含水量过多。
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