百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，今天来教大家炸油饼。
做法非常简单，只需要面粉加鸡蛋就可以轻松做出来，做出来的油饼蓬松宣软，放上半个月也不会发硬。
这个做法非常的亲民大众，适合零基础不会做面食的朋友，看一次就会了，绝对零失败！话不多说，下面跟着一起来实际操作吧！
首先我们准备一斤面粉、3克小苏打、5克酵母粉、30克白糖，1克食盐，加一点点盐可以突出甜味儿，筷子搅拌均匀。
喜欢吃咸的，往里面加入五克食盐就已经足足的了，喜欢吃甜的，就像我这样加，加出来味道刚刚好，有一点淡淡的甜味。
搅拌好后准备三个鸡蛋，鸡蛋不仅营养丰富，还可以让做出来的油饼更加的蓬松柔软，可以说鸡蛋就是天然的蓬松剂。
我们不管是在炸油饼还是炸油条的时候，都可以放上一点鸡蛋。这样不仅可以增加营养还可以让做出来的油条或油饼更加蓬松香酥。
然后用筷子充分的搅拌，让面粉和鸡蛋液充分的混合，一直搅拌到里面看不到明显的鸡蛋液，接着分次少量的往里面加入温水，水的温度在35度左右，这样有利于面团快速发起来。
水的量和鸡蛋的大小也有关系，如果你选择的鸡蛋比较大的话，那么水就要稍微小一点，鸡蛋比较小，那么水就要稍微多一点，因为鸡蛋液和水它的总量我们不能超过250克。
搅拌成这种的大面絮状的时候，我们往里面加入25克的食用油。
加油我们最好是加味道比较淡一点的玉米油或者是花生油等等，我这里加的是菜籽油，但是是烧熟后晾凉的，然后再来揉成面团。
