然后准备一些嫩蚕豆，去壳之后清洗干净备用。这个蚕豆在四川也叫胡豆，也是春天才容易吃到的美食。蚕豆和牛皮菜成熟的季节差不多，所以四川人就喜欢把它们一起烹饪，真的是别有风味。这里提醒一下大家，如果对蚕豆过敏的人就不要加蚕豆，蚕豆跟其他的蔬菜不同，蚕豆必须要煮熟透才能食用。
接着把蚕豆和厚皮菜冷水下锅，水的量要没过蚕豆和厚皮菜，大火烧开之后转小火煮15分钟，把蚕豆和牛皮菜煮熟。然后加一些盐增加底味。蚕豆和牛皮菜成熟的时间差不多，所可以一起煮。喜欢吃脆口一点的牛皮菜可以晚一点下锅，跟我一样喜欢吃软一点的牛皮菜，就跟蚕豆一起下锅。
煮牛皮菜的时候来准备料汁，空碗里加入一些姜蒜末和葱花，浇上滚烫的热油激发香味。然后加入适量的花椒粉、一点白糖、一点味精、2勺香醋、3勺生抽、一点香油、一点花椒油 、2勺四川特色红油辣椒，搅拌均匀备用。没有这个红油辣椒的，可以在泼热油之前加一些辣椒粉在碗里，经过热油一炸，就算是简易版的红油了。这个料汁供大家参考，里面有不喜欢的调料可以不加。
15分钟后把煮熟的厚皮菜和蚕豆捞起来，然后把之前做好的料汁倒进来，搅拌均匀。因为煮蚕豆和厚皮菜的时候就已经加足了盐，所以这里就不需要再加盐了。大家搅拌均匀之后可以尝一下，缺什么再加即可。这样做出来的厚皮菜清新爽口又下饭、营养解馋、鲜香入味。老少皆宜的一道家常菜，做法也特别简单。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
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