·这时候面也已经发好了，打开盖子看一下，里面满满都是蜂窝孔，发的非常的好。再用筷子多搅拌一下，排一下里面的漆。再向里面加入一小碗干面粉，大约100克左右，这样拿出来就不粘手了。
·把面团放在面垫上，不用揉面，直接搓成长条状，搓好后再切成大小均匀的小面机，再撒一点干面粉防粘。一个小面剂，不用擀皮，放在手里面，像这样给它轻轻的按压一下，压成这样的厚片就可以。
·这时候先把调好的肉馅从冰箱拿出来，准备一把洗干净的香葱，改刀切成葱花，葱花可以多放一些，这样吃起来葱香味比较浓郁。切好后放入肉馅里面，用筷子简单的搅拌几下，葱花一定要最后放，放的太早了，吃起来有一股臭葱的味道。肉馅经过冷藏过后，变得非常的浓稠，这样包的时候就好操作了。
·将肉馅这样调出来，烙肉饼也非常的好吃。取适量的馅料放在面皮上面，可以多放一些，这样吃起来会更香。按照自己习惯的手法，把它包成一个包子的形状。
·全部包好后，依次摆放在蒸屉里面，每个包子的中间留少许的空间，以免发酵的过程中粘连在一起。500克肉馅，300克面粉，我一共蒸了两大屉。这时候不要着急，开火蒸二次醒发15分钟。蒸好以后冷水上锅，上汽蒸13分钟，再焖2分钟。时间到了以后打开盖子，真的是太漂亮了。
这样做出来的酱肉小笼包，外皮特别的暄软，直接取出来放入盘中，端上桌就可以给家人美美的享用啦。这样做出来的小笼包透皮流油，比外面卖的还要好吃。主要是自己动手做的干净卫生，吃着也放心。一次性可以多包一些，放入冰箱冷冻起来，随吃随热，非常的方便。
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