大泡芙怎么做又脆又香,正宗的大泡芙做法

制作方法：

1.先来制作酥皮部分，黄油室温软化，加入糖粉和低筋面粉，用刮刀搅拌成絮状，然后再揉成面团，放入保鲜膜上，卷起来，再揉成长条状，放冰箱冷冻15分钟。

2.下面我们来制作泡芙部分，牛奶90克，黄油35克，白糖4克，盐1克，全部放入奶锅。

3.小火加热边加热边搅拌，一只煮至沸腾，加入低筋面粉45克，低筋面粉最好提前过筛，用刮刀快速搅拌均匀，一直搅拌到锅底有一层薄薄的膜，就可以关火了。

4.把面糊倒入一个大碗中，稍微晾一会儿，不烫手的时候就可以继续操作。