#暴风吸入酸菜鱼！酸辣鲜爽汤底直接喝光#
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食材准备（2人份）：
✅ 黑鱼1条（约600g，鱼骨切段 鱼肉斜刀薄片，加1勺盐揉洗去黏液！）
✅ 老坛酸菜200g（菜梗撕条 菜叶切碎，猪油煸炒更激香！）
✅ 灵魂三白：泡萝卜3片（切丝提酸） 泡姜1块（剁末祛腥） 白胡椒粉1勺
✅ 黄金汤底：煎蛋2个（捣碎熬汤） 南瓜泥50g（天然增稠！） 野山椒水3勺
✅ 暴击辅料：干青花椒15粒（油炸激香） 鲜紫苏叶5片（出锅前焖10秒！）
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做法三步走：
1️⃣ 制霸鲜嫩
▪️ 鱼片加1勺小苏打 冰水浸泡10分钟（逆天脆嫩！），冲净后加蛋清 红薯淀粉抓黏
▪️ 酸菜无油干炒至焦香，加猪油爆香蒜末 泡椒段
▪️ 煎鱼骨至金黄，倒入开水 煎蛋碎大火滚10分钟（奶白汤底关键！）
2️⃣ 酸爽炸场
▪️ 酸菜 泡萝卜入锅炒香，倒入鱼骨汤 南瓜泥 野山椒水煮沸
▪️ 加盐 糖 白醋调出复合酸味，捞出汤渣垫碗底
▪️ 鱼片关火滑入焖90秒（比涮火锅更嫩！）
3️⃣ 灵魂泼油
▪️ 汤碗撒鲜紫苏 蒜蓉 葱花，180℃热油爆香青花椒 干辣椒浇淋
▪️ 酸菜上插薄荷叶，配炸油条蘸汤吃（隐藏吃法觉醒！）
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创意实验室：
▫️ 健身高蛋白版：鱼片换巴沙鱼，汤底加魔芋结，酸菜用橄榄油炒
▫️ 宝宝辅食款：龙利鱼切蓉搓丸子，酸菜焯水去咸，汤底加苹果泥
▫️ 夜市豪华版：加午餐肉 鹌鹑蛋 宽粉，汤底撒脆黄豆 榨菜粒
▫️ 宴客王炸招：用挖空的菠萝当容器，酸菜鱼搭配椰浆饭团
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隐藏吃法彩蛋：
剩汤煮米粉，铺酸菜 鱼片 花生碎，秒变酸汤鱼粉，淋辣椒油香到跺脚！
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