云南美食以其独特的民族风味和丰富的食材闻名，酸辣鲜香、原汁原味。今天小琳为大家整理12道云南代表菜的详细做法，让你在家也能复刻地道滇味！
1. 过桥米线
过桥米线
材料：
米线、鸡胸肉、乌鱼片、火腿、豆芽、韭菜、鹌鹑蛋、高汤（鸡骨 猪骨熬制）。
做法：
- 高汤煮沸后保持高温，倒入大碗中；
- 生肉片、鱼片、火腿片快速烫熟；
- 依次加入米线、蔬菜、鹌鹑蛋，靠汤的热度烫熟食材。
关键：汤要滚烫，食材现切现烫。
2. 汽锅鸡
汽锅鸡
材料：
土鸡、三七粉、姜片、盐。
做法：
- 鸡肉切块焯水，放入汽锅中；
- 加姜片、三七粉，不加水；
- 汽锅置于蒸锅上，蒸汽凝结成汤，蒸3小时即可。
特点：汤清味鲜，滋补养生。
3. 宣威火腿炒青椒
宣威火腿炒青椒
材料：
宣威火腿、青椒、蒜片。
做法：
- 火腿切薄片，青椒切块；
- 热油爆香蒜片，下火腿煸炒出油；
- 加入青椒翻炒至断生，无需加盐（火腿自带咸香）。
4. 傣味柠檬鸡
