做法：
1、将白醋、糖、辣妹子酱混合，加入温水200毫升调匀，制成三杯蟹汁。
2、老虎蟹治净，剁成大块，拍生粉，入六成热油锅中炸至成熟，捞出沥油。
3、内酯豆腐切成约1、5厘米的丁，粘匀脆皮粉，下入七成热油锅中炸至皮脆色黄，倒出沥油，摆在盘中垫底。
4、锅留底油，下入泡小米椒炒香，倒入适量蟹汁，再放入炸好的蟹肉块，翻炒均匀，然后放入炸酥的豌豆翻匀，起锅盛在盘中炸过的豆腐块上，稍加点缀即成.
尖椒豆笋烧老虎蟹
此菜的灵感来源于大蓉和的石锅三角峰，因为肉蟹成本高，改用价格比相对适中、味道也鲜美、肉厚似龙虾的老虎蟹，同样是入菜的好原料。
原料：老虎蟹三只(共600克)，开江豆笋(发好)200克，尖椒150克，姜蒜粒各少许。
调料：蚝油30克，美极鲜味汁10克，美极鲜辣汁5克，味精、鸡精各5克，花椒油10克。
做法：
1、老虎蟹治净，剁成4~6块，拍点干生粉，下入油锅炸至成熟，倒出沥油。
2、豆笋改滚刀块，用调好味的鲜汤煨入味;尖椒改滚刀块，干炒至出香，均待用。
3、锅入花椒油烧热，下姜蒜粒炒香，然后下煨好的豆笋和炒香的尖椒，加入200克鲜汤烧开，再下入蟹块，调入调料，中火焖至收汁时，淋入少许香油翻匀，即可出锅装盘。
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