卤猪耳朵上色的技巧,卤猪耳朵怎么上色不会变黑

猪耳朵是我们日常生活中很常见的一种食材，通常大家都是卤着吃，猪耳朵口感柔韧脆爽，鲜香不腻，吃起来特别过瘾，而且富含胶质维生素等等，是很营养的一道荤菜，尤其是喝酒的人，对于猪耳非常喜欢。

猪耳朵和其他肉类不同，经过卤制后，并不会缩水严重，所以自己在家卤猪耳朵，是很经济实惠的。不过有些小伙伴会担心自己卤的猪耳，有腥臭味，味道不香，那是因为大家的方法错了，今天就给大家分享正确的卤猪耳做法，记住3个步骤，颜色红亮，香味浓郁，不腥不臭。

一、猪耳朵处理

新鲜的猪耳朵最主要的就是处理掉猪毛，因为猪耳朵根部的地方，有些猪毛商家是处理不干净的，所以我们要自己处理，如果家里有火枪的话，处理起来就比较方便，没有的话，我们可以在煤气灶上，将猪毛烧干净，但是注意的是不要烫到手了。

另外由于猪耳朵根部的部分还包括了猪耳朵孔，这个位置也是比较脏的，建议大家直接把它切掉不要。处理好猪耳朵后，要用钢丝球反复地搓洗，洗至完全干净。