取一个切好的小段，用筷子从中线往下压，一直压到底。然后将面团轻轻拉长。足够长以后，再拧几圈（和拧毛巾的方式一样）。
面团如果回缩不容易拉长，不用心急，将它放在一边松弛一会儿，先压其他的小面团。充分松弛以后就很好拉长了。
将所有小面团都卷好。
在平底锅里倒薄薄一层植物油。将小面团铺在平底锅里，每根小面团之间留出足够距离（小面团会长大）。
盖上锅盖，在温暖的地方发酵，使小面团明显变大（变大到原来的1.5倍-2倍）。
天冷的时候可以放进烤箱用发酵功能（最好用手柄可以拆卸的平底锅方便放入烤箱）。天气比较热可以直接室温发酵（夏天我直接在室温下放30分钟就可以了）。
我用的是直径24cm的平底锅，正好一锅。平底锅要用厚底的，如果底部太薄，容易糊底。
将平底锅用中火加热，大约3分钟左右，此时不用盖锅盖。用筷子挑起面团看看底部，如果底部开始呈现金黄色，转小火。
沿着锅边倒入一小碗清水（大约60克左右），盖上锅盖，小火煎大约5分钟。
之后揭开锅盖，此时面团已经完全长大，在面团表面撒上黑芝麻和葱花。
继续小火煎2-3分钟即可出锅。这一次可以观察锅底，如果还有水，可以开盖煎，使水分完全挥发。如果已经没有水了，可以继续盖上锅盖煎。
由于不同炉灶火力不一样（包括平底锅厚度也有影响），要灵活调整火力和时间。尤其是要避免将底部煎糊。
煎好的卷子就可以出锅啦！这时候卷子完全膨胀起来，内部完全熟透，底部呈现金黄色。
