原料：
面粉500g，去核大枣50g，干酵母8g，温水150g，鸡蛋2个，白糖100g。
制作过程：
(1)取面盆一个，倒入温水，加入酵母、鸡蛋、白糖搅拌均匀，加入面粉，先抄拌成雪花片状，再调和成团，用双手反复揉匀揉透至表面光洁后，盖上干净的白色湿布，放在暖和处发酵1小时至膨松体大后备用；
(2)将醒发好的面团放在面板上，切成200g大小均匀的面团，用双手反复揉制揉匀后，做成半圆球形面团；取一根白线，在面团表面打上十字暗纹；将去核大枣切成5个大小均匀的长条，嵌进面团顶部以及与之等距离的暗纹中间；将面坏放在温暖处，盖上干净的白色棉布，醒制40-50分钟，至饽饽生坯膨松体大后待用；
(3)大蒸锅倒入清水，置旺火上烧沸，放入大枣饽饽生坯，蒸制30分钟至成熟后，取出装入大盘内即可。
风味特点：
色泽洁白，面香味浓，口感柔软。
小知识
(1)过大年，蒸饽饽，祝愿来年的日子“蒸蒸日上、红红火火”。
(2)正宗的大饽饽是选用头箩的精白面，加上新鲜鸡蛋、糖和自制的“引子”做成发酵面团，再经过巧妇的精湛手艺制作面坯，用农村的八人大锅蒸制而成的。胶东地区最大的饽饽，一锅只能蒸一个饽饽，被称之为饽饽中的“巨无霸”，最小的饽饽常被小孩子们捧在掌心拿来当点心。
来源：《经典威海菜》
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