年前试做了一次虾丸，很成功，QQ弹弹的，放在冰箱冷冻保存，吃了几次火锅，经过大家鉴定一致认为，口感和味道都很好。
上次买的是新鲜虾，做的虾丸吃完了，今天逛市场的时候看到冰冻的虾，个头很大，26元1斤，看起来不错，于是买了2斤多回来，准备继续做虾丸。
这次分享一下详细制作过程，喜欢的朋友们可以试试哈。
虾拿回来后去掉虾头，虾线，剥出虾仁，约630g。将虾仁放入搅肉机中，加入姜粉3克（我没有姜粉，用鲜姜末替代）、白胡椒粉3克、盐6克、蛋清1个，土豆淀粉30克，用清水40克调成糊状，以上调料全部放入搅肉机中，先低速再高速搅打成虾泥。注意不用打太碎，有些颗粒感更好。
锅中加水，水温40℃的时候，开始下虾丸，全程小火。虾泥挤成丸，放入温水中，先不要搅动，等成形后慢慢搅动，煮至丸子全部飘起来就好了。
虾丸做好，很成功。捞出后放凉，装袋冷冻保存。我又特意称了重量，做成虾丸后730g左右。
好吃QQ弹弹的虾肉丸子，自己动手制作，方法简单零失败，没有任何添加剂，吃起来健康，营养又安全。
