有些菜只有在一些特殊的时段，特殊的地方才能够吃得到，比如一些在农村才有的特色菜，多数都是长在大山里，或是一些比较特殊的环境里才会生长出来。
不知道大家吃过笋干没有，其实就是鲜嫩的小竹笋拔出来后晒*，吃的时候要用水泡一下，可以跟其它菜一起炒，也可以用来煲汤，它的口感就跟新鲜的竹笋口感一样了。
竹笋一般都是南方比较多，经过晒制加工成竹笋干，不过现在各大超市几乎都有笋干卖，所以无论我们在哪都可以品尝到它了。
笋干不仅是有名的配菜，也有着相当丰富的营养和药用价值，含有丰富的蛋白质，及多种维生素和纤维素，可以促进消化减少脂肪，竹笋性味甘寒还具有解暑热的作用，也是一个绿色无公害的美味食品。
今天就用笋干跟鸭肉炒一道具有家乡特色的菜，提到吃鸭肉，我们通常会想到啤酒鸭或是仔姜鸭，这些人都是我们常吃的做法，也深受大家的喜爱。
但今天做的是笋干焖鸭肉，这道菜也是十分的有名，用笋干吸走鸭肉里面的油脂，笋干吃起来有着鸭肉的香味，鸭肉中又有着笋干独特的味道，两者混合在一起口感极其的丰富，吃起来没有油腻感又开胃。
许多人会以为鸭肉跟笋干都是比较难煮的，都会觉得要花费很长时间才能够吃上这道菜，因为鸭肉的肉质比较紧，煮可以来的时间会比较长，其实这道菜还有个懒人做法。
