说起海鲜，人们大多会第一想到大龙虾，或是鲍鱼，海参，各种贝类以及大虾。但事实上，带鱼也是正儿八经的深海鱼类。即使是远离海边的内陆地区，也可以经常吃到带鱼，而且价格也非常平民。身在北方内陆，小时候吃得最多的鱼类便是带鱼。看吧，即使在八九十年代，海鲜在内陆地区也并不陌生呢。
带鱼，与大黄花鱼，小黄花鱼以及墨鱼合称我国的四大海产，其中带鱼是我国吃得最多的一种深海鱼，我国每年捕捞的带鱼数量居所有海洋鱼类之首，值得一提的是，我国也是世界上带鱼消耗量最大的国家。可见，带鱼在我们中国人的餐桌上占据着多么重要的地位，难怪内陆地区的人们也要经常吃呢。
平时我们买到的带鱼大多为冷冻的和冰鲜的，这是因为带鱼平时生活在深海地区，为了适应深水带来的压力，带鱼本身也会形成一种压力来平衡内外。因此带鱼一旦被捕捞上来，失去强大的水压，就会造成内外压力失衡，便会使得内脏爆裂而死。也正是由于带鱼的特殊生活环境，很难进行人工养殖，所以我们吃到的带鱼为妥妥的纯野生带鱼，想必这也是带鱼深受人们喜爱的原因之一。
带鱼其实并不像我们看到的那样友善，生活在复杂的深海地区，带鱼生性凶猛，长着一口锋利的獠牙，属于肉食性鱼类，以小型鱼类、乌贼、甲壳类为生，甚至还会以同类为食。当然也正是由于特殊的生活环境，使带鱼练就了一身的“好肌肉”，也就使得带鱼的肉质吃起来非常的细嫩鲜美。同时为了适应深海水域的低温环境，其表面覆盖着一层厚厚的脂肪，这可是一种对人体多有益处的不饱和脂肪酸，这也使得带鱼没有其它鱼类的那种土腥味。
