萝卜焖牛肉。
大家好，在家炖牛肉时千万别直接下锅了，那样炖出来的牛肉又柴又硬，牙口不好的根本咬不动，不仅浪费了食材还浪费了时间。今天我来教你几个炖牛肉的小技巧，保证你炖出来的牛肉又软又烂，还特别的入味，嫩的和豆腐一样。
·首先在家炖牛肉最好选择这种牛腩肉或者是牛内条，这种肉带了一点筋和脂肪，炖出来不发柴而且还很香。
·接下来把牛肉切成稍微大一点的块，因为牛肉缩水比较严重，切太小炖熟后就没有了。全部切好后装入盆中。
·接着往里面加入一小把食盐，再倒入一勺白醋，然后倒入适量的清水把牛肉浸泡个十几分钟。因为淡盐水有很强的渗透性，能够快速的泡出牛肉里面的血水，而白醋中的醋酸可以软化牛肉的纤维，使炖出来的牛肉更软烂。然后再加入清水把牛肉清洗干净就可以了。
·接着把牛肉冷水下锅，加入一些葱姜和料酒开大火煮开，煮开后打掉上面的浮沫，再煮三分钟后控水捞出，加入温水给它清洗干净。这里记住焯所有肉类的时候一定要用温水来清洗，要是用冷水肉质一收缩，就算炖的时间再长也是炖不烂的。洗净后捞出控干水分。
·接下来锅中放少许油下入牛肉，开小火慢慢的煸炒，这样煸炒过的牛肉吃起来才会更香。一直把牛肉煸炒至表皮微微发黄就可以了。
·接着加入一些葱姜、两个八角、一小块桂皮、几片香叶、几个干辣椒。重点来了，牛肉要想炖的软烂还需要放几个山楂干，因为山楂中的有机酸能让牛肉熟起来更快更软烂，而且还能够去腥解油腻。
·香料炒香后再加入一勺黄豆酱、适量的生抽酱油，继续翻炒均匀，炒出酱香味。
·然后倒入开水没过食材，一定要加开水不要加冷水，加冷水炖出来的牛肉会发硬。很多朋友这个时候就开始放盐，如果提前放盐就会使牛肉久炖不烂。
·接着盖上盖子小火先炖一个小时，也可以用高压锅压上20分钟。
·时间到了后下入切好的白萝卜，调味就加一勺食盐、少许胡椒粉、一点点的老抽上色，用铲子把调料翻拌均匀后盖上盖子继续炖10分钟，把萝卜炖至软烂。
·最后放入青红椒炒至断生后就可以出锅了。
一锅香喷喷的萝卜焖牛腩就做好了。这样炖出来的牛肉又软又烂，特别的入味好吃，汤汁拿来拌米饭都能吃3碗，喜欢你也赶快去试试吧！
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