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“春分到，蛋儿俏！”今天春分来了，你家有没有尝试在阳台花盆里把鸡蛋立起来呢？白天和黑夜时间相等，精准平分。
对于那些懂吃的老食客来说，他们早就把目光投向了田间地头。因为春分这个特殊的节气，可藏着不少饮食的讲究。
春分吃春菜，这可不是瞎讲究，而是充满了生活智慧！你知道吗？这时候地里刚冒出头的嫩芽，可是藏着一整年的健康秘诀呢！
春分三宝菜：吃出春天的精气神
“荠菜饺子香掉牙，春笋炖肉鲜掉眉。”这段时间，菜市场里到处都是水灵灵的时令蔬菜，正等着大家去挑选。首先要提到的第一宝就是荠菜。
荠菜在野菜里，就像是“扫地僧”一样的存在，看着普普通通，实际上它富含17种氨基酸，营养丰富。
在做荠菜的时候，先把它焯水，然后凉拌，这时候再挤上一点柠檬汁，维生素C的吸收率能直接翻倍，营养又美味。
第二宝就是春笋
春笋最能体现“鲜”这个字的含义。春笋和五花肉一起焖烧的时候，先别急着盖上锅盖，让竹子的清香先在屋子里飘散开来，这样做出来的春笋炖肉，味道别提多香了。
第三宝肯定是香椿。
不过吃香椿的时候一定要注意，记得先焯水去掉里面的亚硝酸盐。把香椿和两个土鸡蛋一起炒，那香味，能把隔壁家的小孩都馋哭。
黄金比例汤：调和阴阳的秘密武器
春分的时候，有一款养生汤很有讲究，叫做“三白配三青”。
用山药、百合、莲子作为汤底，再加上菠菜、莴苣、豌豆苗。这里要注意啦，这个汤可不是熬老火汤，等水烧开以后，转成中小火，煮45分钟就可以了。这样既能保留食材的营养，又不会让汤变得过于燥热或者寒凉，达到一个平衡的状态。
在喝之前，撒上一把枸杞，红的枸杞和绿色的蔬菜相互映衬，这里面可暗合着“阴阳调和”的养生道理。而且这碗汤还有个好处，它“可盐可甜”，如果是体质偏寒的人，可以在汤里加两片姜；要是容易上火的人，就扔几颗马蹄进去，比起那些各种各样的保健品，这碗汤实在多了。
食补有诀窍：这样吃才不算白忙活
春分的时候进补，可不能乱来。比如说，你要是看到有人把香椿和豆腐凉拌在一起，可一定要拦住他！因为豆腐里的钙质遇到香椿里的草酸，就没办法被人体吸收，吃了就跟白吃一样。
正确的搭配方法是把香椿和含有维生素C的彩椒放在一起，这样能让香椿里的草酸降解80%。在吃春笋之前，先用淘米水泡上半个小时，春笋的涩味就能去掉，吃起来口感更好。
荠菜也别总是用来包饺子，把它切碎了和玉米面一起烙饼，膳食纤维含量一下子就变高了，对身体特别好。记住这些食物搭配的小窍门，吃进去的才是真正的营养。
节气养生经：吃得对更要吃得巧
春分的时候，餐桌上的菜也有讲究，要遵循“三三制”，就是三分野菜、三分芽菜、三分花菜。像马兰头拌核桃仁，吃了能补脑还能明目；花椒芽煎鸡蛋，祛湿的效果和薏米水差不多；还有槐花蒸饭，一吃就能勾起童年的回忆。
这些当季的美食，就像是天然的保健品，关键是价格还实惠，不用花很多钱。不过要记住“过午不食寒”，太阳落山以后，就别吃凉拌菜了，这时候煮一碗热汤面，暖暖胃才是最好的。
看完可别急着关掉文章！我特别好奇，你们家春分的时候必吃哪道菜呢？是姥姥传下来的荠菜团子，还是自己发明的香椿新做法？
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