“一碗豆汁儿、一碗卤丸子、两个焦圈、再来盘榨菜丝。”店里的客人八成是老主顾，不用看菜单，张嘴就点。后厨里忙忙碌碌，打豆汁的、做烧饼的、端盘子的……尹三豆汁店店面不大，就十来张桌子，顾客从档口排到店外，端着吃食，开始找座，拼桌是必须的。甭管是岁数大小，这里的顾客都守着一个规矩，吃完了就赶紧给远亲近邻让个座，还有这么多人端着盘子等着呢。
“满北京城喝豆汁儿，属这家最地道。”家住南三环的张大爷特意来尹三喝豆汁，连连称赞。“瞧这豆汁儿，灰中带绿，入口回甘，这就是好豆汁儿。”在一旁的陈大爷说起吃来门儿清，也打开了话匣子。
这些爱喝豆汁的老北京人，前一秒还是陌生人，后一秒没准就成哥儿俩了，投脾气了说不定就一块去天坛公园遛早了。
半路出家的“尹三”掌柜
锦馨豆汁、老磁器口豆汁都是知名的豆汁店，巧的是，尹三豆汁和这两家店都位于天坛北门附近。
尹三豆汁的掌柜大名尹新安，家里排行老三，店名也因此得来。尹新安今年54岁，半路出家做起了豆汁。他打小住在一七八中学附近，由于自家住在楼房的一层，临街又处于菜市场之中，客流不错。尹新安做起了烟草买卖，生意也算是红火，后来却意外赔了本，只能蛰伏在家。
尹新安家楼上，住着一位豆汁行里德高望重的人，经常劝他，“你看你家位置这么好，为什么不开家豆汁儿店。”尹新安刚开始犹豫不决，后来觉得必须得另谋出路、赚钱养家，于是就跟着邻居学做豆汁的手艺。1997年，尹三豆汁开业了。
