今天来跟大家谈谈2022年大热的雪蟹。其实八鲜过海以前做过很多雪蟹的报道，不过那更加侧重于科普，今天重点讲讲雪蟹的渔业和产地，以及离我们越来越近的加拿大雪蟹！
全球雪蟹捕捞的四大海域
全球雪蟹捕捞四大海域（海桥市场营销整理）
雪蟹全部产自北半球的高纬度海域，主产区分别是西北太平洋的61渔区、东北太平洋的67渔区、西北大西洋的21渔区、东北大西洋的27渔区。其中西北太平洋61渔区（俄罗斯为主）和西北大西洋的21渔区（加拿大为主），是目前雪蟹产量最大的海域，这篇文章也就把重点放在俄罗斯和加拿大这两个国家的雪蟹渔业上。
全球商业捕捞的四种雪蟹
关于雪蟹品种网上有很多争议，很多人搞不清楚，我们这里来给大家梳理一下：
全球雪蟹品种（海桥市场营销整理）
1、雪蟹属于突眼蟹科(Oregoniidae)，曾经雪蟹被分类在蜘蛛蟹科(Majiade)，现在已经不再这么分类了。突眼蟹科下面有4个属，雪蟹属(Chionoecetes)是其中最重要的、具有商业价值的属。
2、雪蟹属共有8个品种，其中4种具有商业捕捞价值，都称为雪蟹 (Snow Crab)。这4种雪蟹中，以皇后蟹(Queen Crab)和皮匠蟹(Tanner Crab)最为知名。
3、雪蟹(Snow Crab)名称的由来，一说是因其肉质雪白如雪得名，二说是其与捕捞鳕鱼的渔场重合，被人们成为”鳕场蟹”，简称雪蟹。在日本雪蟹还被成为“楚蟹”和“松叶蟹”，在韩国和朝鲜雪蟹被成为“板蟹”。
4、皇后蟹opilio就是我们通常认为的雪蟹，它是全球产量最大、知名度最高、分布区最广的雪蟹品种，也被称为真雪蟹！上述4大海区都有皇后蟹(Queen Crab）分布！
5、皮匠蟹bairdi也被称为近岸雪蟹(Inshore Tanner Crab)，它一般分布在浅海海域，皮匠蟹的尺寸比皇后蟹大，产量低于皇后蟹！皮匠蟹(Tanner Crab)主要分布在61和67海区！
6、红雪蟹japonicus也被称为日本雪蟹或楚蟹(Zuwai Crab)，主要分布在维度靠南的日本海，以北朝鲜、南朝鲜和日本沿岸捕捞为主，同时分布在俄罗斯的滨海边疆和库页岛西部海域！红雪蟹(Red Snow Crab)主要分布在61海区南部！
7、三角雪蟹angulatus因其身体呈现三角形而得名，分布在俄罗斯的鄂霍茨克海北部和库页岛东部海域！三角雪蟹(Triangle Tanner Crab)主要分布在61海区北部！
四种主要雪蟹品种的图片（来自网络，已注明出处）
全球雪蟹产量的历史变化
全球雪蟹捕捞总产量1968年突破5万吨，1978年突破10万吨，1991年突破20万吨，2015年达到历史最高记录24.3万吨，2018-2020年期间稳定在18万吨水平。2022年的雪蟹产量又开始增长，预计会再次突破20万吨！
作为螃蟹家族仅次于帝王蟹的高端海鲜，雪蟹属于海鲜中的轻奢品。它鲜甜的肉质、多汁的口感、诱人的色泽，丰富的营养，一直都吸引着美国、日本、韩国、中国的消费者。只是近些年雪蟹价格不断攀升，让喜欢它的饕客们也经常“望蟹兴叹”。
